• 2014.10.21 Tuesday
0
    干すという
    保存方法、調理法。

    現代の日本は
    冷蔵庫も、オーブンレンジも
    各家庭にあるのはあたりまえ。
    あまり料理をするうえで
    考えなくなりました。

    でも、おばあちゃんのインタビューを
    していてこんなことをお話して頂きました。

    「すごい世の中じゃない。4人に1人が65歳以上よ。
    細々生活する分には働かなくても年金で何とかなるじ
    ゃない。今の時代の恩恵ばかりに頼らずにパワーをも
    っと外に向けてもいいと思うの。年寄りのパワーをも
    っと使わなきゃ。」

    まだまだ働けるパワーがある僕は
    もっと頭と体を使って
    世の中に貢献していきたい。




    いただきものの干ししいたけのいしづき

     
    • 2014.10.20 Monday
    0
      辰巳先生のお言葉が
      読むたびに
      心にしみいっていく。

      食という根っこの部分では
      いろんな職をさせて頂きましたが。

      『おばあちゃんから学ぶこと』

      ここを軸として
      世の中の困りごとに
      少しでも力になっていきたい。

      まずは
      まねることから
      学ぶこと。




       
      • 2014.10.17 Friday
      0
        本やネットにも知恵の情報はいっぱいあるけれど、
        見たことも体験したこともないことはなかなかわかりません。
        でも、わからないことは直接聞いてみるのが一番。
        おばあちゃんの知恵についてのインタビューをシリーズでお届けします。



        第4回目のゲストは 清水の久能 100年続く石垣いちご農家のおばあちゃんです。




        【シリーズ連載 第4回 (3/4)】

         
        決まっているが、大事

        --------おばあちゃんの大切にしていることは?

         決まっていることをあたりまえに続けること。
        朝起きて、ここに9時にきて、お客さんを待つ。
        休んでいる間にお客さんがくると困るので、お
        弁当をもってここで一人で食べる。夕方16時
        に帰る。
         でも、月に一度はデイサービスにいっておと
        もだちとべちゃべちゃおしゃべりする。それが
        すっごくたのしい。ここにばかりいたらつまん
        ない。たまには、楽しみもないとな。




        --------- ありがとうございました
         
         日常の繰り返しの中で、日課、ルーティンワ
        ークが明確に決まっていて、それをあたりまえ
        のように続けていくことを軸としている。お金
        をもらっているからだけではなく、人生観もそ
        こに刻まれ、仕事との向き合い方を今なお、続
        けていることが、すっごい!


        次回は10月24日(金) シリーズ連載 第4回(4/ 4)をお届けします。
        • 2014.10.16 Thursday
        0
          △です。


          自然と身近に暮らすまで
          全く実感のわかなかった旬という言葉。

          この野菜がこの時期に
          とれて
          採れ始めの期
          収穫期
          名残の時期と

          体と心と体感し
          その中で
          やっと
          その時期、時期の
          美味しさをしり

          そのものがもつ

          エネルギー感
          活きている感
          を感じるようになりました。

          ですが、
          意識して
          わかろうとしてても
          わからない、
          わかりずらさを感じる時も
          あります。

          自然の流れを
          日々感じ、日々知る中で
          自分自身にとって
          今必要な
          旬とは
          何かを
          問うべきだと思う
          今日です。




           
          • 2014.10.15 Wednesday
          0
            今日の食材)いちじく

            美味しく味わうレシピ)

            育てている人から
            目利きしていただいたものを
            育つ場所で新鮮なうちに
            ありがたくいただきます





            いちじく農園にはじめての一歩



            僕のために食べごろを探してくれる伊藤農場長







            これからのいちじく



            そろそろかな









            いままでにない味わいを
            楽しませていただきました

            これでいちじくの味覚の幅が
            広がりました

            本物の食を知るということは
            食の職人と一緒に
            現地で自然のままを味わう

            これにつきます

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