• 2014.10.22 Wednesday
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    僕の友人のトマト農家さんから
    新米をおくっていただきました。

    早速、新米を炊きました。

    準備するもの)
    ・お米2合(180cc)
    ・水2合(新米なので通常より少なめ)
    ・土鍋(炊きなれればこれが一番)

    レシピ)

    1 お米をとぐ
    2 2時間ぐらい浸水させる
    3 1度、2のお米を水切りし、分量の水とお米を鍋に
    4 中火で10分
    5 火をとめ、蒸らし15分
    6 さっくり天地返し
    7 おいしくいただきましょう





    • 2014.10.15 Wednesday
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      今日の食材)いちじく

      美味しく味わうレシピ)

      育てている人から
      目利きしていただいたものを
      育つ場所で新鮮なうちに
      ありがたくいただきます





      いちじく農園にはじめての一歩



      僕のために食べごろを探してくれる伊藤農場長







      これからのいちじく



      そろそろかな









      いままでにない味わいを
      楽しませていただきました

      これでいちじくの味覚の幅が
      広がりました

      本物の食を知るということは
      食の職人と一緒に
      現地で自然のままを味わう

      これにつきます
      • 2014.10.08 Wednesday
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        前回つくった紫蘇の実の塩漬け



        http://www.goodold-japanesefood.com/?day=20141001

        収穫から仕上げまで
        そしてそれをいただくことのできる
        自然への感謝

        なによりそれがたのしいし
        それをたべてもらって
        よろごんてくれる仲間がいるのは
        なお嬉しい



        レシピ)塩、胡椒をやや控えめにしあげた
            チャーハンに
            最後にあわせる。




        今まで見向きもしなかった事を
        知って、体験し、違った視点で
        みることで
        自然の恵みを
        いただきました。


         
        • 2014.10.01 Wednesday
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          紫蘇の実の塩漬け



          収穫したての穂紫蘇の実を
          塩漬けにしました。

          材料)紫蘇の実 100グラム
             塩    10グラム(紫蘇の実の10%)

          流れ)





          ①紫蘇の実を穂からはずします。 



          ②実についているほこりやごみをたっぷりの
          水でサッとあらい流します。

          ③さらしなどの上で乾燥させます。

          ④乾燥した実をボウルに入れ塩を7グラム(3分の2の量)
          をもみ込みます。

          ⑤④を保存容器にいれ、残りの塩3グラム(3分の1の量)
          をふたにするように上部にのせます。



          ⑥ふたをしてできあがりです。




          おむすびやチャーハンにおすすめです。
          食感がぷちぷち。ほのかな紫蘇のやわらかい香りがたまりません。

           

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