• 2015.11.20 Friday
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    くしゃみ、鼻水がとまらない。
    偏頭痛がときどき。
    足が冷え冷えでつらい。

    そんなときは、なにかを
    プラスするのではなく
    ストップするのが僕には、効果的です。

    コーヒーや粉もの(パンや麺類)を控え
    自分で温めた白湯、お茶。
    自分もしくは身近な人が炊いてくれたごはんを
    摂るようにしています。

    そして無理に3食お腹いっぱいではなく
    腹7分目、グっ〜と鳴いたら頂く。

    都会で過ごしている時間でも
    大切な人からのおくりものの玄米と
    手作り梅干しで自然を感じれる。



    • 2014.11.25 Tuesday
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      この味を守りたい。
      この味を伝えたい。
      この味で楽しんでもらいたい。

      食べることに携わるものとしての
      原点だと思います。

      しかし、いつのまにか
      忙しさが重なったり
      気持ちが自己にばかりいってしまうと
      ついつい忘れてしまいます。

      そんな時はおばあちゃんの背中
      先輩方の背中を思い返し
      自分自身の背筋を正したい。



      僕の大好きな相棒(シェフ)の背中



       
      • 2014.10.28 Tuesday
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        高校生の頃
        僕の学校で
        3人しかならなかった
        鉄欠乏性貧血に
        なったひとりでした。

        その頃、病院の先生に教えて頂き
        母にごはんに準備してもらったのが、
        鉄分の多いレバーやパセリを
        意識的に食事にとりいれること。

        そして
        吸収を助ける組み合わせとして
        たんぱく質やビタミンCといっしょに
        いただく。

        吸収を妨げる食材は
        食前後3時間以内は
        ひかえること。
        お茶やコーヒーなど。

        おばあちゃんからによると
        むかしは鉄鍋や
        鉄のフライパンを
        活用していたことが
        いいのではないか
        ということでした。

        

         
        • 2014.10.21 Tuesday
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          干すという
          保存方法、調理法。

          現代の日本は
          冷蔵庫も、オーブンレンジも
          各家庭にあるのはあたりまえ。
          あまり料理をするうえで
          考えなくなりました。

          でも、おばあちゃんのインタビューを
          していてこんなことをお話して頂きました。

          「すごい世の中じゃない。4人に1人が65歳以上よ。
          細々生活する分には働かなくても年金で何とかなるじ
          ゃない。今の時代の恩恵ばかりに頼らずにパワーをも
          っと外に向けてもいいと思うの。年寄りのパワーをも
          っと使わなきゃ。」

          まだまだ働けるパワーがある僕は
          もっと頭と体を使って
          世の中に貢献していきたい。




          いただきものの干ししいたけのいしづき

           

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